ग्रिल्ड बैंगन, पोमोडोरो सॉस, ताजी जड़ी-बूटियों और लजीज स्वाद की गर्म परतों के साथ हल्का बेक्ड वेगन बैंगन परमेसन एक स्वादिष्ट पारिवारिक शैली का इतालवी रात्रिभोज है।
बैंगन परमेसन हमेशा से ही यम्मी हब्बी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। जब भी हम इतालवी रेस्तरां में जाते हैं, तो मैं उस पर भरोसा कर सकता हूं। यह उनके पिता द्वारा भी पसंद किया जाने वाला व्यंजन था, जिसका परिवार मूल रूप से दक्षिणी इटली के बेसिलिकाटा क्षेत्र का था। बैंगन परमगियाना की उत्पत्ति दक्षिणी इटली में हुई थी, इसलिए यह प्यार उसके खून में होना चाहिए।
स्वादिष्ट होते हुए भी, बैंगन परसन की कई रेसिपी काफी चिकनाई वाली होती हैं। बैंगन के स्लाइस को सॉस और मोज़ेरेला में लेयर करने से पहले ब्रेड और फ्राई किया जाता है। मैंने हाल ही में जेमी ओलिवर की रसोई की किताब, जेमी की इटली में आग से बरसात के दिन का आनंद लेते हुए एक नई लाइटर विधि सीखी। वास्तव में, कई अमेरिकी-इतालवी व्यंजन इटली में शुरू की तुलना में कहीं अधिक भारी हैं। बैंगन के स्लाइस को तोड़ने और तलने के बजाय, उन्हें केवल ग्रिल या तवे पर जला दिया जाता है। और ब्रेड किए हुए बैंगन के विपरीत, जो लंबे समय तक कुरकुरा नहीं रहता है, इस पर ब्रेडक्रंब हैं ऊपर जहां वे सूखे और बिना मटमैले रहते हैं। मैंने इस शाकाहारी बैंगन परमेसन में डेयरी-मुक्त पनीर का उपयोग किया है, और ग्लूटेन-मुक्त भी बनाना बहुत आसान होगा। बस मेरी तरह सर्वश्रेष्ठ शाकाहारी Lasagna , यह क्लासिक स्वाद उतना ही अच्छा है जितना हल्का किया गया है।
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शाकाहारी बेक्ड बैंगन परमेसन सामग्री
बैंगन गर्मियों की फसल है, लेकिन सच कहूं तो हम साल भर पके हुए बैंगन परमेसन बनाते हैं क्योंकि यह बहुत गर्म और आरामदायक होता है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
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- 2 इतालवी ग्लोब बैंगन
- 1 बैच सॉस टमाटर , जिसे आप चंकी या प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं
- शाकाहारी पनीर: मेरा सुझाव है अपने दिल परमेसन का पालन करें , और/या मियोको का ताजा मोत्ज़ारेला . मेरे घर का बना गुड़िया शाकाहारी रिकोटा परतों के बीच भी अद्भुत होगा।
- क्रम्बली टॉपिंग के लिए घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ ब्रेडक्रंब + ताजा अजवायन + जैतून का तेल। यदि आप लस मुक्त हैं, तो कोशिश करें इयान का पैंको ब्रेडक्रंब .
क्या मुझे बैंगन को नमक करना है'> 
मुझे सिखाया गया था कि ग्लोब बैंगन थोड़े कड़वे हो सकते हैं और किसी को हमेशा स्लाइस, नमक और बैंगन को एक घंटे के लिए आराम देना चाहिए, जबकि नमक किसी भी कड़वाहट को दूर कर देता है। फिर नमक को धो दिया जाता है और बैंगन को सुखा लिया जाता है। इस रेसिपी के लिए मैं इस स्टेप को पूरी तरह से छोड़ देता हूँ, और इसी तरह जेमी की रेसिपी भी लिखी जाती है। मैंने कभी कोई कड़वाहट नहीं देखी।
How to make बेक्ड वेगन बैंगन परमेसन
बैंगन को छान लें। यह सबसे अधिक समय लेने वाला कदम है, इसलिए आप सबसे बड़ी खाना पकाने की सतह, या कई पैन का उपयोग करना चाहेंगे। गर्मियों में मैं इसे बाहरी ग्रिल पर करने की योजना बनाता हूं, लेकिन सर्दियों में मैं तवे का उपयोग करता हूं।
बैंगन ओवन में पकता रहेगा; अभी के लिए हम सिर्फ एक अच्छा भूरा खोज चाहते हैं। आप इसे सूखा या थोड़े से जैतून के तेल के साथ कर सकते हैं। मुझे रास्ते में नमक और काली मिर्च डालना पसंद है।
इस बीच, अपना सॉस बनाएं। यह बेक्ड बैंगन परमेसन कुछ सामग्री का उपयोग करता है और अधिकांश स्वाद सॉस से आता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आगे बढ़ने से पहले इसका स्वाद अद्भुत हो। इसे इस्तेमाल करो सॉस टमाटर चंकी जैसा कि आप यहाँ देखते हैं, या प्यूरी। यह साल भर बनाने के लिए एक साधारण सॉस है, लेकिन गर्मियों में आप my . का उपयोग कर सकते हैं ताजा टमाटर मारिनारा यहां भी।
बैंगन परमेसन को परत करें। एक पुलाव डिश के तल पर सॉस की एक परत के साथ शुरू करें।
अजनबी चीजें ऋतुओं की संख्या
फिर एक परत में अपने बैंगन के स्लाइस डालें।
सॉस और पनीर के साथ शीर्ष। आप शाकाहारी परमेसन या मोज़ेरेला, या दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
आपके बैंगन और पुलाव डिश के आकार के आधार पर, आपके पास दो या तीन परतें हो सकती हैं। आखिरी परत या बैंगन के बाद, अपने आखिरी सॉस के साथ शीर्ष।
ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष। यहीं से वह महान बनावट आ रही है। थोड़ा जैतून का तेल के साथ ब्रेडक्रंब को गीला करने के लिए, और नमक, काली मिर्च, और ताजा अजवायन की पत्ती के साथ मौसम।
शाकाहारी बैंगन परमेसन कैसे परोसें
मैंने इस डिश को डिनर पार्टियों के लिए बनाया है और इसके साथ परोसा है मटर और आर्टिचोक के साथ रिसोट्टो और एक बड़ा चुकंदर सलाद . वैकल्पिक रूप से, पके हुए बैंगन परमेसन के साथ परोसने के लिए स्पेगेटी एग्लियो ओलियो का एक बैच पकाएं। किसी भी अतिरिक्त सॉस को बनाने के लिए कुछ अच्छी कुरकुरी इतालवी ब्रेड के साथ परोसें।
शाकाहारी बैंगन परमेसन टिप्स और ट्रिक्स
- बैंगन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी सॉस और ब्रेडक्रंब टॉपिंग अच्छी तरह से अनुभवी, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं। मसाले की जांच के लिए डिश में डालने से पहले इन्हें चख लें।
- आप पुलाव को जल्दी परत कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले बेक कर सकते हैं।
- यदि आप शीर्ष पर पारंपरिक रूप से पिघला हुआ पनीर पसंद करते हैं, तो शाकाहारी मोत्ज़ारेला का उपयोग करें। हल्के संस्करण के लिए, परमेसन का छिड़काव ठीक है।
- की कोशिश पिज्जा संस्करण जूलिया चाइल्ड से प्रेरित।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 2 बड़े ग्लोब बैंगन, कटा हुआ 1/2 'मोटा क्रॉसवाइज
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 बैच पोमोडोरो सॉस
- 1 1/2 कप कटा हुआ शाकाहारी परमेसन (अनुशंसित अपने दिल का पालन करें)
- शाकाहारी मोत्ज़ारेला, वैकल्पिक (मियोको की अनुशंसित)
- 1/2 कप सूखे ब्रेडक्रंब (पैंको या घर का बना खट्टा अनुशंसित)*
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती, कटा हुआ
निर्देश
- सबसे बड़ी ग्रिल, तवे या कड़ाही को थोड़े से जैतून के तेल या कुकिंग स्प्रे से कोट करें और तेज़ आँच पर सेट करें। बैंगन के गोलों को सावधानी से गर्म सतह पर रखें और चिमटे से पलटते हुए पकाएँ, जब तक कि दोनों तरफ अच्छे गहरे रंग की ग्रिल / चार निशान न हों, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला डालें। रद्द करना।
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- बैंगन परमेसन की लेयरिंग शुरू करने के लिए, पोमोडोरो सॉस की एक परत के साथ एक पुलाव डिश को कोट करें (इसका लगभग 1/3 भाग)
- सॉस के ऊपर ग्रिल्ड बैंगन के स्लाइस रखें, फिर शाकाहारी परमेसन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। सॉस की दूसरी परत, फिर बैंगन, परमेसन, और एक शीर्ष परत या सॉस के साथ दोहराएं। सॉस के ऊपर परमेसन की एक अंतिम परत छिड़कें, और फटे मोज़ेरेला, यदि उपयोग कर रहे हों।
- एक छोटे कटोरे में, ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, ताजा अजवायन, और थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। ऊपर से ब्रेडक्रंब मिश्रण छिड़कें।
- 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से चुलबुली और सुनहरा न हो जाए। बार-बार चैक करें और अगर ऊपर से बहुत ज्यादा ब्राउन हो जाए तो फॉयल से ढक दें। गर्मजोशी का आनंद लें।
टिप्पणियाँ
ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रंब का इस्तेमाल करके आप इस डिश को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं।
अतिरिक्त गूई चीज़ के लिए, ब्रेडक्रंब से पहले ऊपर से मियोको के मोज़्ज़ के स्लाइस डालें।
हुलु पर येलोस्टोन है
जेमी ओलिवर से अनुकूलित पकाने की विधि।
पोषण जानकारी:
पैदावार: 6 सेवारत आकार: 1प्रति सर्विग का साइज़: कैलोरी: 267 कुल वसा: 11जी ट्रांस वसा: 0जी असंतृप्त वसा: 6 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 0mg सोडियम: 579mg कार्बोहाइड्रेट: 36g फाइबर: 7जी चीनी: 9जी प्रोटीन: 9जी
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