ताज़े टमाटर के साथ मारिनारा सॉस कैसे बनाये

इटैलियन स्वाद से भरपूर एक आसान मारिनारा सॉस रेसिपी।

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घर का बना सॉस जार की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। घर का बना सॉस के साथ शानदार है डिब्बाबंद टमाटर (मैं बीपीए की चिंताओं के कारण डिब्बाबंद का उपयोग नहीं करता), लेकिन टमाटर के मौसम के दौरान जब हमारी लताओं में टमाटर टपक रहे होते हैं, तो उन्हें सॉस में इस्तेमाल करने में मज़ा आता है। छोटे टमाटर के बीज बोने के लिए यह एक अद्भुत चक्र है और महीनों बाद चूल्हे पर एक सुंदर टमाटर सॉस उबाल रहा है। यह नुस्खा अविश्वसनीय रूप से आसान है। मैं अब खाल नहीं छीलता, और मैंने पाया है कि मुझे इसकी आवश्यकता नहीं है। मुझे वैसे भी कुछ भी बर्बाद करने से नफरत है।

टमाटर सॉस बनाने के लिए रोमा (या सैन मार्ज़ानो) टमाटर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन मेरे पास टमाटर के किसी भी संयोजन का उपयोग करता हूं। यहाँ मैंने इस्तेमाल किया जो हमारे पिछवाड़े में बढ़ रहा था: सैन मार्ज़ानो, कोस्टोलुटो जेनोविस, और चेरी टमाटर।

मैंने बस एक प्याज को भून लिया, फिर कुछ जड़ी-बूटियों के साथ उबालने के लिए मोटे तौर पर कटे हुए टमाटर डाले। मैं घर पर अपने दिन के साथ चला गया, कभी-कभी जाँचता और हिलाता रहा।

टमाटर टूट जाते हैं और रस कम होकर मीठा हो जाता है। मैंने सूखे अजवायन और ताजी तुलसी डाली।

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फिर मैंने टमाटर को प्यूरी करने के लिए अपने इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल किया। आप तुलसी को प्यूरी भी कर सकते हैं, या स्वाद के लिए सॉस में बड़े पत्ते छोड़ सकते हैं।

इतना ही! घर का बना मारिनारा सॉस बनाने में कुछ घंटे लगते हैं, लेकिन यह ज्यादातर निष्क्रिय उबालने का समय है। और वास्तव में, कौन नहीं चाहता कि उनका घर पूरे दिन घर के बने सॉस की तरह महकता रहे'>क्रॉकपॉट स्पेगेटी सॉस।

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सामग्री

• 1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 4 कली लहसुन, छिली और बारीक कटी हुई
• 1/4 कप रेड वाइन
• 8 कप टमाटर के टुकड़े
• 1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
• ताजा तुलसी का छोटा गुच्छा
• समुद्री नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

निर्देश

1. एक बड़े सॉस पैन में, जैतून के तेल में प्याज को मध्यम आँच पर नरम होने तक, लगभग 7 मिनट तक भूनें। लहसुन डालें और 1 मिनट और भूनें। शराब डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, सुनिश्चित करें कि लहसुन जले नहीं। टमाटर और एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं।
2. ऑरिगेनो और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। आँच को कम करें और 15 मिनट के लिए ढक दें। ढकने से टमाटर को 'पसीना' और अधिक तेज़ी से टूटने में मदद मिलेगी। ढककर धीमी आँच पर, बीच-बीच में लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएँ।
3. सॉस को ध्यान से प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। तुलसी में तुलसी मिलाएं और इसे ब्लेंडर से ब्लेंड करें या पूरा छोड़ दें। यदि आपके पास विसर्जन ब्लेंडर नहीं है, तो आप सॉस को ठंडा होने दे सकते हैं और फिर एक नियमित ब्लेंडर में बहुत सावधानी से प्यूरी कर सकते हैं।
4. एक और 30 मिनट उबालना जारी रखें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। वैकल्पिक जोड़: कभी-कभी मैं अधिक स्वाद के लिए एक छोटे मुट्ठी भर कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर या एक बूंदा बांदी में हलचल करना पसंद करता हूं। स्वादिष्ट!

पोषण जानकारी: