आड़ू गर्मियों के दौरान जल्दी पक जाते हैं अक्सर हमारे पास जितना हम उपयोग कर सकते हैं उससे अधिक छोड़ देते हैं। आड़ू को फ्रीज करना सीखें ताकि वे महीनों तक सुरक्षित रहें।
ताजा आड़ू को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है उन्हें स्लाइस में फ्रीज करना। डिब्बाबंदी के विपरीत, बनावट और स्वाद ज्यादातर अपरिवर्तित रहते हैं।
बर्फ़ीली आड़ू त्वरित और आसान है। जब आपके पास बहुत अधिक आड़ू हों, तो उन्हें नीचे दी गई विधि का उपयोग करके तैयार करें और बाद में उन्हें फ्रीजर में रख दें। यह विधि के समान है फ्रीजिंग एवोकाडोस .
समय का पहिया कब निकलता है
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चेरी, आलूबुखारा, अमृत और आड़ू सहित पत्थर के फल गर्मियों में मौसम में होते हैं। यहाँ कैलिफ़ोर्निया में, हमारे आड़ू और अन्य पत्थर के फलों के पेड़ों में मध्य जून से जुलाई तक पके फल होते हैं।
आड़ू पेड़ पर पकते हैं और अगर उन्हें नहीं छोड़ा जाता है तो वे जल्दी से जमीन पर गिर जाते हैं। वे पकते रहेंगे, और अन्य फलों की तुलना में बहुत तेज़ी से पकते रहेंगे जैसे avocados , पेड़ से बाहर।
आड़ू को ब्लांच और छील कैसे करें
किराने की दुकान जमे हुए आड़ू के स्लाइस को छीलकर बेचा जाता है। अपने आड़ू को फ्रीज करने से पहले, तय करें कि आप उन्हें छीलना चाहते हैं या नहीं।
यदि आप सुनिश्चित हैं कि आप अपने जमे हुए आड़ू को संरक्षित करने के लिए या एक नुस्खा के लिए उपयोग करने जा रहे हैं जिसके लिए छिलके वाले आड़ू की आवश्यकता होती है, तो आप ठंड से पहले उन्हें ब्लांच और छील सकते हैं। हालांकि, मैं स्नैकिंग और स्मूदी के लिए आड़ू की खाल को रखना पसंद करता हूं।
यदि आप अपने आड़ू छीलना चाहते हैं और छिलका स्वाभाविक रूप से आसानी से नहीं निकलता है (मेरा आमतौर पर पके होने पर होता है), तो आप उन्हें ब्लांच कर सकते हैं। पानी के एक बर्तन में उबाल आने दें। आड़ू को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए जोड़ें, फिर एक स्लेटेड चम्मच के साथ बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। ब्लैंचिंग के बाद खाल बहुत आसानी से निकल जाएगी।
क्या आप पूरे आड़ू को फ्रीज कर सकते हैं'>
मैं जबकि टमाटर फ्रीज करें पूरे गर्मियों के दौरान, आड़ू को ठंड से पहले सबसे अच्छा काटा जाता है। आड़ू को जमने से पहले गड्ढे में डालना और काटना बहुत आसान होता है। एक बार जमने के बाद वे सख्त चट्टानी होते हैं, और पिघलने के बाद वे ताजा होने की तुलना में थोड़े नरम होते हैं।
यदि आप अपने आड़ू को स्लाइस में नहीं काटना चाहते हैं, तो बस उन्हें आधा लंबवत काट लें, गड्ढे को हटा दें, और इन निर्देशों के अनुसार हिस्सों को फ्रीज कर दें।
आड़ू को फ्रीज कैसे करें
चरण 1: आड़ू चुनना
पके आड़ू से शुरू करें, क्योंकि एक बार कट जाने के बाद वे आगे नहीं पकेंगे। यद्यपि आप चाहते हैं कि वे पके हों, वे इतने नरम नहीं होने चाहिए कि वे आसानी से बिना गिरे टुकड़ों में न कटे।
चरण 2: स्लाइस
आड़ू को गड्ढे के चारों ओर आधा लंबवत काटें। गड्ढे को हटा दें और फिर हिस्सों को स्लाइस में काट लें।
कुछ लोग ब्राउनिंग को रोकने के लिए आड़ू के स्लाइस को नींबू पानी में भिगोने की सलाह देते हैं। हालांकि, मुझे यह आवश्यक नहीं मिला है और मैंने किसी भी ब्राउनिंग का अनुभव नहीं किया है। यह केवल एक मुद्दा होगा यदि आप ठंड से पहले लंबे समय तक कटा हुआ आड़ू हवा में उजागर करने की योजना बना रहे हैं।
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चरण 3: फ्रीज #1
अपने कटे हुए आड़ू को चर्मपत्र से ढके शीट पैन पर रखें, बंद करें, लेकिन स्पर्श न करें ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं।
जमे हुए आड़ू को जमने तक फ्रीज करें। इसमें कुछ घंटे लगेंगे लेकिन आप उन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
चरण 4: फ्रीज #2
एक बार आड़ू जम जाने के बाद उन्हें एक फ्रीजर-सुरक्षित भंडारण कंटेनर में ले जाने की आवश्यकता होती है। उन्हें गैलन के आकार के फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें और बैग से जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें। अब वे फ्रीजर में स्टोर करने के लिए तैयार हैं!
जमे हुए आड़ू को कैसे पिघलाएं और उपयोग करें
जमे हुए फल फ्रीजर में ठीक से संग्रहीत होने पर 8 महीने तक रहता है।
अपने जमे हुए आड़ू स्लाइस को पिघलाने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बैठने दें।
जमे हुए आड़ू के स्लाइस गर्म दिन पर एक स्वादिष्ट ठंडा नाश्ता बनाते हैं। आप इन्हें कई तरह की रेसिपी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
पाई में जमे हुए (पिघला हुआ या नहीं) कटा हुआ आड़ू का प्रयोग करें, पीच क्रिस्प्स , या सुरक्षित रखता है।
आवाज सीजन 9 फाइनलिस्ट
स्मूदी और स्लश बनाने के लिए फ्रोजन पीच स्लाइस को फ्रीजर बैग से सीधे ब्लेंडर में डालें। ऊपर फ्रोजन पीच ड्रिंक बनाने के लिए, 1 संतरे के रस को लगभग एक कप फ्रोजन आड़ू और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
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सामग्री
- 10 आड़ू (पके लेकिन दृढ़)
निर्देश
- आड़ू को फ्रीज करना शुरू करने से पहले, तय करें कि आप उन्हें त्वचा के साथ फ्रीज करना चाहते हैं या बंद करना चाहते हैं। मैं स्मूदी और क्रिस्प के लिए स्किन-ऑन के साथ माइन फ्रीज करता हूं। यदि आप जैम बना रहे हैं तो आप त्वचा को हटाना चाहेंगे। आड़ू को ब्लांच और छीलने के तरीके के लिए नोट्स देखें या नंबर 2 पर जाएं।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी कुकी शीट (जो आपके फ्रीजर में फिट होगी) को लाइन करें। आड़ू काटने के लिए, गड्ढे के चारों ओर आधा लंबवत काट लें। गड्ढा हटाओ। आड़ू के आधे भाग को ½-इंच के स्लाइस में काट लें।
- पीच स्लाइस को तैयार कुकी शीट पर एक परत में बिछाएं। पूरी कुकी शीट को फ्रीजर में तब तक रखें जब तक कि आड़ू के स्लाइस जम न जाएं, लगभग 3 घंटे या रात भर।
- जमे हुए आड़ू के स्लाइस को एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें और जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें। आपके जमे हुए आड़ू अब फ्रीजर में स्टोर करने के लिए तैयार हैं। जमे हुए फल फ्रीजर में 8 महीने तक रहता है।
टिप्पणियाँ
ठंड के लिए फ्रीस्टोन आड़ू (गड्ढों वाली विविधता जो मांस से जुड़ी नहीं हैं) का प्रयोग करें।
पीलिंग के लिए पीच को ब्लांच कैसे करें
यदि आप अपने आड़ू को ठंड से पहले छीलना चाहते हैं, तो पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें। आड़ू डालें और 30 सेकंड तक उबालें। बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में तुरंत ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें। आड़ू की खाल अब बहुत आसानी से निकल जाएगी।
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