शाकाहारी मशरूम ग्रेवी

यह स्वादिष्ट शाकाहारी मशरूम ग्रेवी समृद्ध, हार्दिक, और उमामी से भरी हुई है। थैंक्सगिविंग के लिए यह सबसे अच्छी शाकाहारी / शाकाहारी ग्रेवी है।

बड़े होकर मुझे याद है कि थैंक्सगिविंग डिनर एक विशाल टर्की के साथ केंद्रबिंदु के रूप में है, और मेरी दादी और पिताजी ड्रिपिंग के साथ बनाई गई ग्रेवी को मिलाते हैं। आजकल, मैं टर्की भी नहीं बनाता, और दाईं ओर छोड़ देता हूं। मैश किए हुए आलू हमेशा हमारे हॉलिडे मेन्यू में होते हैं, और इस साल हम साथ में एक सुंदर दिलकश जंगली मशरूम ग्रेवी के साथ जा रहे हैं। चाहे आप इसे टर्की के साथ परोस रहे हों, या हमारे जैसे शाकाहारी मुख्य व्यंजन परोस रहे हों मशरूम वेलिंगटन या मसूर की रोटी , यह मशरूम ग्रेवी सबसे स्वादिष्ट संगत है।

आइए देखें कि सबसे अच्छी शाकाहारी और शाकाहारी ब्राउन मशरूम ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। जंगली मशरूम ग्रेवी के लिए एकदम सही है जैतून का तेल मसले हुए आलू , लहसुन मैश की हुई फूलगोभी , धन्यवाद, और क्रिसमस!

मशरूम ग्रेवी सामग्री

मशरूम की ग्रेवी की कई रेसिपीज में मैंने मशरूम सूप की क्रीम के कैन का इस्तेमाल किया है। मैं आपको अभी बता दूं, शाकाहारी मशरूम ग्रेवी खरोंच से बनाना इतना आसान है। हम shallots और लहसुन से शुरू करते हैं। गाढ़ा और क्रीमी कंसिस्टेंसी पाने के लिए, आपको एक रौक्स (वसा और आटा) की आवश्यकता होगी। यह सब्जी स्टॉक के साथ पतला है, जो मुझे लगता है कि शोरबा की तुलना में अधिक स्वाद है।

समृद्ध स्वादिष्ट उमामी के लिए हम सबसे अच्छे मशरूम का उपयोग करेंगे जो हम पा सकते हैं / खर्च कर सकते हैं। सूखे और ताजे जंगली मशरूम का मिश्रण सबसे अच्छा स्वाद बनाता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि कटा हुआ बेबी बेला भी करेगा। यह बिल्कुल हमारे जैसा है मशरूम फ़ारो रिसोट्टो . ऊपर की छवि में, हमारे पास सीप मशरूम, मैटेक मशरूम और सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं।

यदि आप सूखे मशरूम के उपयोग से परिचित नहीं हैं, तो अब सीखने का एक अच्छा समय है। आपको किराने की दुकानों में अक्सर सूखे शीटकेक मशरूम मिल जाएंगे, और वे हमारे जैसे एशियाई व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही हैं घर का बना रेमन कटोरे . यहां आप या तो एक सूखे जंगली मशरूम मिश्रण या सूखे पोर्सिनी मशरूम चाहते हैं। मुझे ये आमतौर पर होल फूड्स में मिलते हैं या विश्व बाज़ार .

सूखे मशरूम को फिर से हाइड्रेट करने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और बाकी की रेसिपी तैयार करते समय 10-15 मिनट के लिए बैठने दें। यदि आपको सूखे मशरूम नहीं मिलते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

How to make वेगन ब्राउन मशरूम ग्रेवी

एक बार सूखे मशरूम भिगोने के बाद, जैतून के तेल और मक्खन में shallots, लहसुन, और कटा हुआ या फटा हुआ ताजा मशरूम तलना शुरू करें। एक बार मशरूम के नरम हो जाने पर, आँच से हटा दें और रौक्स पर जाएँ।

रौक्स बनाने के लिए, मैदा को मक्खन/जैतून के तेल में टोस्ट होने तक फेंटें। मेरा यहां गहरा भूरा दिखता है क्योंकि मैंने पूरे गेहूं के आटे का उपयोग किया है, हालांकि यह उस रंग के बारे में है जिसे आपको लक्षित करना चाहिए। रौक्स थोड़ा फूलेगा। यहाँ एक अच्छा है क्रमशः रौक्स बनाने पर। यदि आप लस मुक्त हैं, तो यह 1:1 लस मुक्त आटे का उपयोग करके भी काम करना चाहिए।

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एक बार जब आटा कच्चे आटे के स्वाद को खत्म करने के लिए एक या दो मिनट के लिए पक जाता है, तो शोरबा और मशरूम को धीरे-धीरे फेंटा जा सकता है। मिश्रण लगभग 10 मिनट में एक अच्छी गाढ़ी ग्रेवी में गाढ़ा हो जाएगा। आवश्यकतानुसार पतला करने के लिए अधिक शोरबा डालें।

अगर आप मशरूम की ग्रेवी पहले से बना रहे हैं, तो ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। फिर से गरम करने के लिए, मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में गरम करें, हिलाएँ और ज़रूरत पड़ने पर वेजिटेबल स्टॉक को पतला करें।

सामग्री

• ¼ कप सूखे जंगली या पोर्सिनी मशरूम
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
• 3 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन, विभाजित
• 2 छोटे प्याज़, कटे हुए
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 पौंड क्रिमिनी, ऑयस्टर, या चेंटरेल मशरूम, या जंगली मशरूम का संयोजन, 1/2 'मोटी स्लाइस में काट लें
• कप मैदा
• 3-4 कप वेजिटेबल स्टॉक
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

1. एक मध्यम कटोरे में, सूखे मशरूम के ऊपर लगभग 1 कप उबलता पानी डालें। नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक भीगने के लिए अलग रख दें।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। छोले डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। लहसुन और मशरूम डालें।
3. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और मशरूम के नरम होने तक, लगभग 5-10 मिनट तक भूनें। निर्जलित मशरूम में नाली और हलचल।
4. एक बड़े सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन और तेल गरम करें। आटे में फेंटें और मध्यम-धीमी आँच पर हल्का भूरा होने तक, 5 मिनट तक पकाएँ। रौक्स बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और मक्खन या तेल डालें।
5. मशरूम को रौक्स में जोड़ें। स्टॉक में धीरे-धीरे फेंटें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। ग्रेवी पकते ही गाढ़ी हो जाएगी और ठंडा होने पर और भी ज्यादा। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। वांछित स्थिरता के लिए अधिक स्टॉक जोड़ें।
6. मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें या पोर्टोबेलो वेलिंगटन .

टिप्पणियाँ

1. सूखे मशरूम बहुत स्वाद जोड़ते हैं। मैं उन्हें होल फूड्स, वर्ल्ड मार्केट या ऑनलाइन खरीदता हूं। यदि आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं और यह मशरूम ग्रेवी अभी भी स्वादिष्ट होगी।
2. आगे बढ़ाने के लिए, एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में गरम करें, अगर स्टॉक पतला हो तो अधिक शोरबा डालें।

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• जंगली सूखे पोर्सिनी मशरूम

पोषण जानकारी:

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