शाकाहारी क्रीम पनीर पकाने की विधि

बैगेल और सैंडविच के लिए एकदम सही क्रीमी स्प्रेडेबल डेयरी फ्री वेगन क्रीम चीज़ काजू के साथ बनाना आसान है और बहुत स्वादिष्ट! यदि आपको कभी क्रीम चीज़ के विकल्प की आवश्यकता होती है, तो आपको इस नुस्खे की आवश्यकता होगी!

पिछले कुछ वर्षों में मुझे नट्स से बने नए (मेरे लिए) डेयरी-मुक्त 'पनीर' की कोशिश करने में बहुत मज़ा आया है। स्टोर से खरीदे गए संस्करण बहुत अच्छे हो गए हैं, और हम में से अधिक से अधिक लोग उन्हें घर पर भी बना रहे हैं।

जैसा मेरा है शाकाहारी रिकोटा नुस्खा, यह शाकाहारी क्रीम पनीर कई स्टोर खरीदे गए संस्करणों से प्रेरित था जिसने मेरे दिमाग को उड़ा दिया। काइट हिल और मियोको मेरे पसंदीदा हैं, इसलिए मैंने सामग्री की जाँच की और यह पता लगाया कि इसे स्वयं कैसे बनाया जाए। दोनों काजू बेस और असली खाद्य सामग्री के साथ बनाए जाते हैं। मैंने अब लगभग 5 बैच शाकाहारी क्रीम चीज़ बना ली है, और मेरा परिवार इसे उतना ही पसंद करता है जितना कि डेयरी संस्करण। शायद और। डेयरी मुक्त शाकाहारी क्रीम पनीर का अपना बैच बनाने के लिए चरण-दर-चरण विधि यहां दी गई है।

How to make डेयरी फ्री काजू क्रीम चीज़

कच्चे काजू से शुरू करें

मैंने कच्चे काजू के साथ क्रीमीएस्ट, सबसे मनोरम डेयरी-मुक्त रेसिपी बनाने के लिए काफी काम किया है। काजू क्रीम है जो बनाता है my ब्रोकोली सूप तथा शाकाहारी पालक आटिचोक डिप मलाईदार, और मिश्रित काजू एक अविश्वसनीय नो-बेक बनाते हैं शाकाहारी चॉकलेट चीज़केक . इन सभी व्यंजनों में अखरोट के स्वाद से बचने के लिए भुने हुए काजू के बजाय कच्चे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

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काजू भिगो दें

काजू से क्रीम चीज़ बनाने की तरकीब यह है कि कच्चे काजू का उपयोग करें, उन्हें कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें, और एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप काजू के ऊपर बहुत गर्म पानी डाल सकते हैं और लगभग 3 घंटे के बाद उन्हें मिला सकते हैं। पुराने काजू को अधिक देर तक भिगोने की आवश्यकता हो सकती है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक काजू नरम न हो जाएं और अपनी उंगलियों से आधे में आसानी से टूट जाएं।

शाकाहारी क्रीम पनीर की संस्कृति कैसे करें

एक बार जब काजू एक चिकने और क्रीमी स्प्रेड में मिश्रित हो जाते हैं, तो 'क्रीम चीज़' सुंदर हो जाएगी, लेकिन इसमें वह क्लासिक टैंगी तत्व नहीं होगा। टैंग प्राप्त करने के लिए, हमें क्रीम चीज़ को कल्चर करने की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है डेयरी-मुक्त सादे दही या प्रोबायोटिक कैप्सूल से जीवित संस्कृतियों को जोड़ना। यह घर पर दही बनाने जैसा है। मैंने इस रेसिपी को दोनों तरीकों से परखा और प्रोबायोटिक के बजाय दही के संवर्धित संस्करण के स्वाद को प्राथमिकता दी। कुछ लोग सौकरकूट के रस के साथ संस्कृति या रीजुवेलक , हालांकि मैंने अभी तक उन्हें आजमाया नहीं है।

क्रीम चीज़ को एक साफ (आप एक गर्म डिशवॉशर में साफ कर सकते हैं) छोटे कांच के भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें। ढक्कन या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 12-24 घंटों के लिए बैठने दें, जबकि दही से जीवित संस्कृतियां इनक्यूबेट करती हैं और अपनी तीखी चीज करती हैं। क्रीम पनीर इस समय के दौरान, और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद और भी अधिक सख्त हो जाएगा, इसलिए यदि यह बहुत ढीला लगता है तो चिंता न करें। मैं यह भी उल्लेख करना चाहूंगा कि मैंने इस पनीर की खेती की तकनीक रानी शाकाहारी चीज़मेकर मियोको शिनर से सीखी है, जिनके पास कुछ कुकबुक हैं जिनमें आपकी रुचि हो सकती है (ये अमेज़ॅन संबद्ध लिंक हैं, जिसका अर्थ है कि जब आप ऑर्डर करते हैं तो मैं एक छोटा कमीशन बनाता हूं। उन्हें): कारीगर शाकाहारी पनीर तथा घर का बना शाकाहारी पेंट्री .

अपने शाकाहारी क्रीम पनीर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, कवर करें, और यह लगभग एक सप्ताह तक चलना चाहिए!

घर का बना डेयरी मुक्त क्रीम पनीर विविधताएं

मुझे यह क्रीम चीज़ वैसे ही पसंद है, लेकिन आप विभिन्न स्वादों के साथ भी इसका मज़ा ले सकते हैं। मिक्स-इन्स के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं।

• दालचीनी और नारियल चीनी
• सेब या कद्दू का मक्खन
• Chives
• दिल
• कुकुरमुत्ता नमक

अपने शाकाहारी क्रीम पनीर का उपयोग कैसे करें

• वेजी सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में उपयोग करें (ककड़ी और क्रीम पनीर एक चाय के समय का क्लासिक है)।
• के एक टुकड़े पर फैलाओ शाकाहारी केले की रोटी
• इन पर वेगन क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए इस्तेमाल करें लस मुक्त कद्दू Muffins या गाजर केक टिकिया
• बगेल्स!

सामग्री

• 1 कप कच्चे काजू
• ¼ कप नारियल क्रीम
• 1/8 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच सादा नॉनडेयरी दही (काइट हिल अनुशंसित)
• समुद्री नमक स्वादानुसार

निर्देश

1. काजू को प्याले में डालिये और पानी से ढक कर रख दीजिये. ढककर कमरे के तापमान पर 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। नाली और कुल्ला।
2. भीगे हुए काजू, नारियल क्रीम और पानी को ब्लेंडर में डालें। बहुत चिकनी और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें, जिसमें आपके ब्लेंडर के आधार पर कुछ मिनट या उससे अधिक समय लग सकता है। दही डालें और मिलाने के लिए ब्लेंड करें। नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें।
3. एक साफ छोटे कांच के भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें और कवर करें।
4. क्रीम पनीर को कमरे के तापमान पर लगभग 24 घंटे तक संस्कृति में बैठने दें। इस समय के दौरान, क्रीम चीज़ थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और एक तीखा स्वाद विकसित करेगा। रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा करें।
5. अपने शाकाहारी क्रीम पनीर को रेफ्रिजरेटर में ढककर स्टोर करें।

टिप्पणियाँ

dwts विजेता और भागीदार

यह शाकाहारी क्रीम पनीर रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रहता है।

अगर ब्लेंडर गर्म हो जाता है तो संस्कृतियों को मारने से बचने के लिए मैं दही जोड़ता हूं।

पोषण जानकारी: