इसे स्ट्रीम करें या छोड़ें: नेटफ्लिक्स पर 'स्ट्रीट फ़ूड: यूएसए', जो कुछ भयावह स्वादिष्ट-दिखने वाले भोजन के पीछे लोगों पर केंद्रित है

स्ट्रीट फूड: यूएसए नेटफ्लिक्स श्रृंखला के लिए तीसरा दौर है जिसमें मजदूर वर्ग के रसोइयों की कहानियों और उनके द्वारा बनाए जाने वाले भयानक स्वादिष्ट दिखने वाले भोजन को दिखाया गया है। पहले दो सीज़न एशिया पर केंद्रित तथा लैटिन अमेरिका , और अब अपने कैमरे को आधा दर्जन अमेरिकी शहरों में बदल देता है, जो लॉस एंजिल्स से शुरू होकर मियामी, ओहू, न्यू ऑरलियन्स, न्यूयॉर्क और पोर्टलैंड, ओरेगन तक जाता है। श्रृंखला ब्रायन मैकगिन और डेविड गेल्ब की है - बाद वाले ने शायद अब तक का सबसे बड़ा फीचर-लेंथ फूड डॉक निर्देशित किया है, सुशी के जीरो ड्रीम्स - जो अपनी अन्य नेटफ्लिक्स श्रृंखला में खाने वाले स्पेक्ट्रम के विपरीत छोर से निपटते हैं, बावर्ची की मेज , जिसने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध शेफ के हाईफाल्टिन के प्रोफाइल के लिए एमी नोड्स का ढेर अर्जित किया। फिल्म निर्माताओं का काम, सड़क का भोजन शामिल है, वास्तविकता-टीवी प्रचार-कारखाने के चारे की तुलना में वास्तविक वृत्तचित्र फिल्म निर्माण की तरह अधिक लगता है, और यह श्रृंखला इसके लिए बेहतर है।

स्ट्रीट फूड: यूएसए : इसे स्ट्रीम करें या इसे छोड़ें?

ओपनिंग शॉट: एलए की सड़कों पर डॉन

सार: जुआन कार्लोस एकोस्टा ने अपने चाकू को तेज किया, सूअर के मांस के एक स्लैब को ब्लॉक पर उछाला और उस पर बार-बार वार किया। यह सूअर के मांस की चर्बी को उबालने के एक बड़े बर्तन में जाएगा जिसे वह एक चप्पू से हिलाता है - एक कौशल जो उसने अपने पिता से सीखा, जो कार्निटास को इतना कोमल बनाते थे, एक बग़ल में नज़र का आधा हिस्सा उन्हें शुद्ध स्वाद के पोखर में घोल देगा। हमें जुआन के टैकोस की एक प्लेट पर एक धीमी, सुस्त गपशप मिलती है, जो इतनी शानदार दिखती है, आप जानते हैं कि आप प्रीस्कूलर और बच्चे के बिल्ली के बच्चे से भरी बस को लावा गड्ढे में सिर्फ एक स्वाद के लिए धक्का देंगे।

जहां buccaneers खेल देखने के लिए

जुआन एक ऐसे परिवार में पले-बढ़े हैं, जो सूअर के मांस से बहुत जुड़ा हुआ है। वह आठ में सबसे छोटा था। बड़े होने की उनकी सबसे प्यारी यादें अपने पिता के साथ रसोई में रहने की थीं। जब उसकी बहन की एक दुर्घटना में मृत्यु हो गई तो एकोस्टास त्रासदी से हिल गए; जुआन ने बाद में घर आने से पहले अन्य नौकरियों में काम किया और कार्निटास एल मोमो को एक विनम्र भोजन ट्रेलर में विस्तारित करने में मदद की, जिसने एलए के टैकोलैंडिया में शीर्ष पुरस्कार जीता - शेफ-लेपित प्रकारों के समूह पर - और निश्चित रूप से नियमित रूप से Instagram के सर्वर को एक घुटना। हम जुआन को चप्पू का काम करते देखते हैं; हम देखते हैं कि जुआन अपने पिता की मदद करता है, कुछ साल पहले एक स्ट्रोक से धीमा हो गया था, प्रतिरोध बैंड के साथ अभ्यास करता था। वह इतना ईमानदार है, हम 100 प्रतिशत उस पर विश्वास करते हैं जब वह कहता है कि कार्निटास बनाना उसकी नियति है, और यह कि 'मुख्य (घटक) प्रेम है।'

एकोस्टा/कार्निटास एल मोमो कहानी में एलए के सांस्कृतिक परिक्षेत्रों में सड़कों पर परोसे जाने वाले अन्य अद्भुत विविध खाद्य पदार्थों के बारे में कई शब्दचित्र हैं: ग्वाटेमाला नाइट मार्केट में चुर्रास्को, जिसके मालिकों को स्ट्रीट वेंडिंग बनने से पहले के दिनों में पुलिस द्वारा परेशान किया जाता था। कानूनी (हालांकि अभी भी एक जटिल नौकरशाही प्रक्रिया के अधीन है)। डॉलर हिट्स में फिलिपिनो कटार, जो 33 अलग-अलग कटार परोसता है, सभी की कीमत एक रुपये में होती है। अर्ल ऑन क्रेंशॉ में हॉट डॉग, जहां वाइनर्स को आधा किया जाता है और फिर स्कोर किया जाता है, ताकि ग्रिल का पूरा स्वाद अंदर और बाहर मिल सके।

क्या शो आपको याद दिलाएगा? सड़क का भोजन एंथनी बॉर्डेन-शैली इट्स-द-पीपल-एंड-द-कल्चर-मोर-द-द-फूड एप्रोच और हे-ड्यूड-चेक-आउट-दिस-फूड-ट्रक-फ़ैमिली-रेसिपी-बेकन के बीच अंतर को विभाजित करता है- कुत्ते की आवाज़ डिनर, ड्राइव-इन और डाइव .

हमारा लेना: यह फिर से जोर देने लायक है: सड़क का भोजन रियलिटी टीवी नहीं है। कोई मज़ाकिया संगीत, मटमैला उत्पादन और संपादन नहीं है, और जीवन से बड़े मेजबान इस बात को अंतहीन रूप से प्रचारित करते हैं कि यह भोजन कितना दुष्ट है। Gelb और McGinn अपनी सेटिंग के वातावरण में भीगने के लिए समय लेते हैं, और मनुष्यों के बीच अंतरंग क्षणों को कैप्चर करते हैं जो कुछ अच्छे पुराने जमाने के फूड पोर्न के लिए एक मजबूत, मानवतावादी आधार प्रदान करते हैं। अपने आप से, ताजा टोरिल्ला के अंदर उबले हुए ब्राइज्ड सूअर का मांस मसालेदार जलापेनोस के साथ सबसे ऊपर है (यहां होमर सिम्पसन डोलिंग शोर डालें) आत्मा-खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित कहानी की सतह से केवल एक नज़र। लेकिन जुआन के बुजुर्ग माता-पिता के शॉट्स के साथ एक बेंच पर हाथ पकड़े हुए और गर्व से देख रहे थे कि उनका बेटा रसोई में काम कर रहा है, जो वह प्यार करता है और अपने परिवार के लिए प्रदान करता है? यह एकदम सही है।

स्थानीय पर्यटन बोर्ड द्वारा सब्सिडी वाले हाइलाइट रील की तुलना में इस तरह की चीजें इस श्रृंखला को शहर के विशिष्ट स्वाद और बनावट की गहराई से प्रोफाइल की तरह महसूस करती हैं। एलए-आधारित खाद्य लेखकों और 'विशेषज्ञों' की कुछ टिप्पणियों में गेल्ब और मैकगिन परत जो कुछ आवश्यक व्यापक संदर्भ प्रदान करते हैं, लेकिन फिल्म निर्माता कथा को चलाने के लिए उन पर भरोसा नहीं करते हैं। बल्कि, उन्होंने भोजन के पीछे की प्रेरक कहानियों को खोजने के लिए सभी आवश्यक कार्य किए, इसलिए उनकी श्रृंखला केवल भोजन के बारे में नहीं है।

सेक्स और त्वचा: कोई नहीं, आपको हर तरह की चीजें दिखाने के अलावा जो आप अपने मुंह में डालना चाहते हैं।

बिदाई शॉट: अकोस्टा के परिवार का एक स्टिल शॉट एपिसोड को समाप्त करता है, यह रेखांकित करता है कि कैसे कार्निटास बनाने से इन लोगों को अच्छे और कठिन समय में एक साथ रखने में मदद मिली।

स्लीपर स्टार: अर्ल ऑन क्रेंशॉ चलाने वाले तीन भाइयों में से एक डुआने अर्ले बताते हैं कि कैसे वह संगीत व्यवसाय में आने के लिए एलए आए। हॉट डॉग कार्ट में काम करते हुए उन्होंने रैप किया, और अंत में आइस क्यूब के साथ हस्ताक्षर किए। तो क्या वह कैमरे के लिए एक कविता थूकता है, हमारे और उसके मनोरंजन के लिए बहुत कुछ? हाँ वास्तव में वह करता है।

अधिकांश पायलट-वाई लाइन: 'एलए में भोजन, स्ट्रिप मॉल और सड़क पर, अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, अविश्वसनीय रूप से विविध है, बस स्वाद के साथ फट रहा है। यही वह जगह है जहां अच्छी चीजें हैं।' - मैथ्यू कांग, ईटर लॉस एंजिल्स के संपादक

क्या आप स्वादिष्ट दिखने वाले को स्ट्रीम करेंगे या छोड़ देंगे #स्ट्रीटफूडयूएसए पर @नेटफ्लिक्स ? #एसआईओएसआई

हमारी कॉल: स्ट्रीट फूड: यूएसए एक विचारशील श्रंखला है जो आपकी भावनाओं को उतना ही उलझाती है, जितना कि आपके पेट को गुदगुदाती है। स्ट्रीम आईटी।

जॉन सर्बा ग्रैंड रैपिड्स, मिशिगन में स्थित एक स्वतंत्र लेखक और फिल्म समीक्षक हैं। उनके काम के बारे में और पढ़ें johnserbaatlarge.com .

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