ग्रीष्मकालीन सब्जी हैश

पके हुए अंडे के साथ शाकाहारी ग्रीष्मकालीन सब्जी हैश नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है और उन ताजा ग्रीष्मकालीन उद्यान सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। आपके लिए दूध मिला कर लाया

कुछ हफ़्ते पहले मेरा परिवार मदर्स डे के लिए ब्रंच के लिए निकला था। यम्मी हब्बी ने एक पके हुए अंडे के साथ एक शकरकंद और सॉसेज हैश का ऑर्डर दिया। यह सॉसेज बिट के अलावा मनोरम लग रहा था। उनके भोजन ने मुझे याद दिलाया कि हैश कितने महान हैं। वे मेरे प्रकार के खाना पकाने के हैं: एक पैन, वेजी समृद्ध, कोई नियम नहीं। इस गर्मी में वेजी हैश उन सब्जियों से भरी हुई है जो हम अपने बगीचे में उगा रहे हैं। मुझे यह कहना अच्छा लगेगा कि मैंने यह प्यारा ब्रंच सुबह बनाया था, लेकिन वास्तव में, यह एक सप्ताह का रात्रिभोज था।

हमारी मुर्गियां अभी रॉक स्टार की तरह बिछ रही हैं, इसलिए अंडे अक्सर हमारे घर पर रात के खाने के लिए होते हैं। मेरे परिवार को एक गिलास बर्फ के ठंडे दूध के साथ यह विनम्र रात्रिभोज बहुत पसंद आया। दूध आपके मुंह को ठंडा करता है, इसलिए यह नमकीन या मसालेदार व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा है। मेरा 8 साल का बच्चा बहुत मज़ेदार है, जब से वह दो साल की थी, उसने 'बर्फ का ठंडा दूध' मांगा, कभी 'दूध' नहीं। चूँकि हमारी डाइट बहुत अधिक शाकाहारी होती है, और वे हमेशा मेरी दाल और पत्तेदार हरे व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, मुझे पता है कि मेरी लड़कियों को पर्याप्त प्रोटीन और कैल्शियम मिल रहा है अगर वे नाश्ते या रात के खाने के साथ एक गिलास दूध पीती हैं। मैं हमेशा सीए फार्मों से जैविक घास-खिलाए गए पूरे दूध का चयन और अनुशंसा करता हूं।

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मैंने पारंपरिक हार्दिक डाइस्ड आलू बेस के साथ शुरुआत की। बस इसे थोड़े से जैतून के तेल में कटे हुए प्याज के साथ कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू अच्छे और भूरे न हो जाएं। फिर अपनी बाकी सब्जियों में टॉस करें, हमेशा सबसे मजबूत सब्जियों से शुरू करें जो पकाने में सबसे अधिक समय लेती हैं। मैं प्रत्येक परत को सीज़न करना पसंद करता हूं क्योंकि मैं थोड़ा चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ जाता हूं। आप इस हैश का उपयोग अपने फ्रिज या बगीचे को साफ करने और अपनी पसंद की किसी भी सब्जी में टॉस करने के लिए कर सकते हैं। इसके साथ मजे करो!

हमारे पास अभी मकई, तोरी, शिमला मिर्च और टमाटर उग रहे हैं, और वे सभी गर्मियों में प्रचुर मात्रा में हैं, इसलिए मैंने इसका उपयोग किया। हमारा बगीचा इतना परिपक्व नहीं है कि मेरी ज़रूरत की सभी सब्जियाँ उपलब्ध करा सकें, इसलिए मुझे किराने की दुकान की उपज के साथ पूरक करना पड़ा, लेकिन यह सब अच्छा है। यह ग्रीष्मकालीन वेजी हैश नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पर्याप्त है। इसे और भी हार्दिक भोजन बनाने के लिए, इस हैश को क्विनोआ के बिस्तर पर परोसें और ऊपर से आधा एवोकैडो के साथ थोड़ा नमक छिड़कें (ट्रफल नमक मेरा पसंदीदा है)। और मैं एवोकैडो फूलों के साथ एक पल बिता रहा हूं - एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं तो वे आसान मटर होते हैं।

अपने भोजन को पूरा करने के लिए, मैंने कुछ मॉर्निंग ग्लोरी ओट स्कोन्स बनाए। मुझे उनके लिए भी जल्द ही नुस्खा साझा करना होगा! आप चाहें तो श्रीराचा की एक बूंदा बांदी के साथ गर्मी बढ़ा सकते हैं। और इसे धोने के लिए, कुछ 'बर्फ का ठंडा दूध' जैसा कि मेरी बेटी कहेगी।

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सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 कप कटा हुआ युकोन सोना आलू
• 1 चम्मच सूखे सभी उद्देश्य मसाला मिश्रण
• समुद्री नमक (मैं यहाँ ट्रफल नमक प्यार कर रहा हूँ!)
• 1 कप कटी हुई लाल या पीली शिमला मिर्च
• 1 तोरी, कटा हुआ
• 1 ईयर कॉर्न, गुठली कटा हुआ
• 1 कप आधा चेरी टमाटर
• 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
• फ्री रेंज अंडे (जितने चाहें उतने या बिल्कुल भी नहीं!)
• 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका
• 1-2 एवोकाडो, परोसने के लिए
• श्रीराचा या पसंदीदा गर्म सॉस, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

निर्देश

1. मध्यम कम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज और आलू डालें और एक चुटकी नमक के साथ हल्का सा सीजन करें। सुनहरा और हल्का ब्राउन होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. शिमला मिर्च, तोरी, मक्का और टमाटर डालें और नरम होने तक पकाते रहें। अपने आस-पास किसी भी अन्य सब्जी में बेझिझक टॉस करें और इसका उपयोग करना चाहेंगे! नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम, और अधिक मसाला मिश्रण। अजमोद के साथ छिड़के।
3. अंडे को उबालने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में 1-2 इंच पानी उबाल लें। सिरका डालें। एक छोटे कटोरे में 1 अंडे फोड़ें और फिर धीरे-धीरे उबलते पानी के बर्तन में डालें। किसी भी शेष अंडे के साथ दोहराएं, एक समय में एक। लगभग 5 मिनट के लिए, वांछित दान में पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. अंडे, एवोकैडो, और श्रीराचा के साथ हैश को गर्मागर्म परोसें।

*शाकाहारी विकल्प: अंडों को छोड़ दें और प्रोटीन की जगह एक कप कैनेलिनी बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं।

पोषण जानकारी: