गनाचे और हेज़लनट्स के साथ आटा रहित चॉकलेट केक

यहां आपकी अगली पार्टी के लिए एक वास्तविक शो स्टॉपर है। बिना आटे का चॉकलेट केक हल्का और हवादार होता है, व्हीप्ड अंडे की सफेदी और बिना आटे के। चिकने धुँधले गन्ने और क्रंच टोस्टेड हेज़लनट्स के साथ बिल्कुल सही।

मैंने इसके साथ परोसा घर का बना कॉफी जिलेटो . आटा रहित चॉकलेट केक और कॉफी आइसक्रीम स्वर्ग में बना मैच है।

सामग्री

बिना आटे का चॉकलेट केक

• 10 औंस बिटरस्वीट या सेमीस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
• 1 1/4 कप (2 1/2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ
• 10 बड़े अंडे की जर्दी
• 1/2 कप प्लस 6 बड़े चम्मच चीनी
• 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 9 बड़े अंडे का सफेद भाग

गनाचे

• 8 औंस बिटरस्वीट या सेमीस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
• 1 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
• 1 1/2 कप हेज़लनट्स, टोस्ट, दरदरा कटा हुआ

निर्देश

1. केक के लिए, रैक को ओवन के बीच में रखें और 350°F पर प्रीहीट करें। मक्खन 10-इंच-व्यास स्प्रिंगफॉर्म पैन 2 3/4-इंच-ऊंचे पक्षों के साथ। चर्मपत्र कागज के साथ पैन के नीचे की रेखा। मध्यम धातु के कटोरे में चॉकलेट और 1 1/4 कप मक्खन रखें। उबलते पानी के सॉस पैन पर कटोरा सेट करें; मिश्रण के पिघलने और चिकना होने तक मिलाएँ। पानी के ऊपर से कटोरा हटा दें; ठंडा करने के लिए गुनगुना, लगभग 10 मिनट।
2. इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की जर्दी और 1/2 कप चीनी को एक बड़े कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि उसका रंग बहुत गाढ़ा और हल्का पीला न हो जाए, लगभग 5 मिनट। वेनिला और नमक में मारो। धीरे से चॉकलेट मिश्रण को जर्दी मिश्रण में फोल्ड करें। साफ सूखे बीटर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और शेष 6 बड़े चम्मच चीनी को एक और बड़े कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ। फेंटे हुए सफेद के 1/3 भाग को चॉकलेट मिश्रण में मोड़ो। शेष गोरों को 2 अतिरिक्त में मोड़ो। बैटर को तैयार पैन में ट्रांसफर करें।
3. केक को तब तक बेक करें जब तक कि टेस्टर को केंद्र में न डाला जाए, नम टुकड़ों के साथ बाहर आ जाए, लगभग 45 मिनट (बेकिंग के दौरान केक फूला हुआ और सूफले जैसा होगा)। 15 मिनट रैक पर पैन में केक को ठंडा करें (केक बीच में गिरेगा). ढीला करने के लिए केक के चारों ओर चाकू चलाएँ; केंद्र के साथ स्तर बनाने के लिए केक के किनारे को नीचे दबाएं। पैन के किनारे हटा दें और केक को पूरी तरह से ठंडा कर लें। DO AHEAD को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। कमरे के तापमान पर कवर और स्टोर करें।
4. गनाचे के लिए, मध्यम धातु के कटोरे में चॉकलेट और क्रीम मिलाएं। उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर कटोरा सेट करें और चॉकलेट पिघलने तक और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। पानी के ऊपर से कटोरा हटा दें; गन्ने को थोड़ा ठंडा होने तक खड़े रहने दें, लेकिन यह अभी भी लगभग 5 मिनट तक पीने योग्य है।
5. ठंडे केक को रिमेड बेकिंग शीट के ऊपर रैक सेट पर रखें। केक के ऊपर 1/2 कप गनाश डालें। ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, केक के ऊपर और किनारों पर जल्दी से गन्ने को फैलाएं। केक को 3 मिनट के लिए फ्रीज करें। केक के ऊपर बचा हुआ गनाचे डालें। जल्दी से लेकिन धीरे से काम करना और पैन के नीचे और रैक को एक साथ पकड़ना, केक के साथ थोड़ा सा झुकाव रैक, केक के ऊपर और नीचे के किनारों पर समान रूप से बहने की इजाजत देता है; ऑफसेट स्पैटुला के साथ चिकनी पक्ष। पालन ​​करने के लिए केक के किनारों पर हेज़लनट्स दबाएं। केक को ठंडा होने तक ठंडा करें, लगभग 1 घंटा। DO AHEAD को 1 दिन आगे बनाया जा सकता है। केक के गुंबद के साथ कवर करें और रेफ्रिजेरेटेड रखें। परोसने से 45 मिनट पहले कमरे के तापमान पर खड़े होने दें।

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पोषण जानकारी:

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