ब्लैक बीन्स और बटरनट स्क्वैश के साथ क्विनोआ एनचिलाडा बेक

ब्लैक बीन्स और रोस्टेड बटरनट स्क्वैश के साथ यह क्विनोआ एनचिलाडा बेक एक आरामदायक शाकाहारी डिनर रेसिपी है जो पूरे परिवार को पसंद आएगी!

कल रात का खाना इतना अच्छा था कि मुझे इसे तुरंत साझा करना था। मारिया एट टू पीज़ एंड देयर पॉड ने सोशल मीडिया पर कहीं न कहीं इस बात का जिक्र किया था कि उनका क्विनोआ एनचिलाडा बेक उनके सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक था। आप जानते हैं कि मैं क्विनोआ को कैसे पसंद करता हूं। मैं सप्ताह भर में अपने सलाद और रैप में जोड़ने के लिए हर हफ्ते एक बैच बनाता हूं। तो एक शांत शरद ऋतु की रात में एक क्विनोआ पुलाव एकदम सही सोमवार रात के खाने की तरह लग रहा था।

यम्मी मम्मी किचन पर यहाँ की सबसे लोकप्रिय रेसिपी में से एक है my ब्लैक बीन और बटरनट स्क्वैश एनचिलादास . एक पाठक instagram उसने कहा कि यह अब तक की सबसे अच्छी रेसिपी है! यिप्पी! मैंने अपने क्विनोआ बेक में भुना हुआ बटरनट स्क्वैश मिलाया और इसमें स्वादिष्ट मिठास डाली। मुझे यकीन नहीं था कि मेरी छोटी लड़कियां इस रात के खाने का जवाब कैसे देंगी, क्योंकि कोई क्विनोआ का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं है। लेकिन गूई चीज़ में ढँके हुए, उन दोनों ने बिना किसी शिकायत के अपना रात का खाना खा लिया।

क्विनोआ एनचिलाडा बेक कैसे बनाये

सबसे पहले, कद्दूकस किए हुए बटरनट स्क्वैश और क्विनोआ के एक बैच को पका लें। इस बीच, एक प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और मसाले भूनें। अगर आप चाहें तो कुछ फ्रोजन कॉर्न डालें।

पके हुए क्विनोआ, ब्लैक बीन्स, बटरनट स्क्वैश, थोड़ा पनीर और सीताफल के साथ प्याज का मिश्रण मिलाएं। लाल एनचिलाडा सॉस में हिलाओ। यह पहले से ही स्वादिष्ट है!

क्विनोआ मिश्रण को 9 x 13 बेकिंग डिश में डालें और अधिक मैक्सिकन चीज़ से ढक दें। अब हम बात कर रहे हैं!

एक कांटा हथियाने का विरोध करने की कोशिश करें और इस स्वादिष्ट क्विनोआ एनचिलाडा बेक में से कुछ को तुरंत छीन लें और अपना मुंह जला लें। विरोध करना कठिन होगा।

ठंडा होने पर पुलाव थोड़ा सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे कुछ मिनट दें, लेकिन गर्मागर्म परोसें। मेरी किताब में टॉपिंग जरूरी है। मैंने अपने साथ एवोकाडो मिलाया, और बच्चों ने उनके साथ गुआकामोल की एक बड़ी गुड़िया डाली। ऊपर से खट्टा क्रीम और हरा प्याज भी स्वादिष्ट लगेगा। मैंने इसे क्विनोआ इनसाइड को स्कूप करने के लिए टेबल पर चिप्स के साथ परोसा, और यह थोड़ा क्रंच के साथ बहुत अच्छा था।

यह क्विनोआ एनचिलाडा बेक एक दोस्त को लाने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। आप इसे एक दिन पहले तक इकट्ठा कर सकते हैं और इसे ठंडा करके बेक कर सकते हैं। मैं आज दोपहर के भोजन के लिए इंतजार नहीं कर सकता!

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 नीबू, जूस
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/4 कप कटा हरा धनिया
• 2 1/2 कप पका हुआ क्विनोआ
• 2 (15 ऑउंस।) डिब्बे काली बीन्स, सूखा हुआ और धुला हुआ
• 2 1/2 कप भुने हुए बटरनट स्क्वैश क्यूब्स
• 2 कप कटा मेक्सिकन चीज़
• 1 (12 ऑउंस।) जार लाल एनचिलाडा सॉस (मैंने ट्रेडर जो का इस्तेमाल किया)
• 1 बड़ा एवोकैडो, कटा हुआ

निर्देश

1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, प्याज को नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च डालें और मिर्च के नरम होने तक भूनते रहें। लहसुन, नीबू का रस, जीरा और मिर्च पाउडर डालें। कुक, सरगर्मी, एक और मिनट। गर्मी से हटाएँ।
3. सब्जी के मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें। कटोरी में सीलेंट्रो, क्विनोआ, ब्लैक बीन्स, बटरनट स्क्वैश और 1/2 कप चीज़ डालें और एनचिलाडा सॉस के साथ कोट करने के लिए टॉस करें।
4. क्विनोआ के मिश्रण को 9 x 13 इंच के बेकिंग डिश में एक रबर स्पैटुला के साथ चिकना करें और शेष पनीर के साथ शीर्ष को कवर करें।
5. 20 मिनट के लिए ढककर बेक करें, फिर बुदबुदाने तक 10 मिनट के लिए खुला रखें।
6. ऊपर से एवोकाडो के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्पणियाँ

क्विनोआ कैसे पकाएं: 1 कप क्विनोआ को ठंडे पानी में धो लें। एक सॉस पैन में, क्विनोआ को 2 कप पानी में उबाल लें। ढक दें और आँच को कम कर दें। तब तक उबालें जब तक कि पानी सोख न ले और क्विनोआ पक जाए।

बटरनट स्क्वैश को कैसे भूनें: ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें। क्यूबेड बटरनट स्क्वैश को बेकिंग पैन में रखें और 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ कोट करने के लिए टॉस करें। 15 मिनट या टेंडर होने तक भूनें।

पोषण जानकारी:

पोषण संबंधी जानकारी की गणना न्यूट्रिशनिक्स द्वारा स्वचालित रूप से की जाती है। मैं पोषण विशेषज्ञ नहीं हूं और सटीकता की गारंटी नहीं दे सकता। यदि आपका स्वास्थ्य पोषण संबंधी जानकारी पर निर्भर करता है, तो कृपया अपने पसंदीदा कैलकुलेटर से फिर से गणना करें।